Tout en haut, au niveau de la dernière fourche? Perso je ferais sauter, mais comme tu as enlevé juste en dessous plein de grosses branches, ça dépend de ce qu'il y a sous le mastique. Il ne faudrait pas avoir trop de coupes à touche-touche. Du coup tu pourrais soit le tenter, soit attendre l'année prochaine. Mais pour attendre il faudra vraiment bien surveiller en saison les nouveaux bourgeons qui vont percer dans cette zone, de façon à ne pas reproduire le problème. Et après avoir fait tirer, et construit comme il faut, tu reviendras sur une belle branche juste en dessous de cette inversion.
Après dans tous les cas, cette fourche va entamer la conicité déjà présente sur la base du tronc. Les deux branches du haut sont les plus fortes c'est elles qui vont le plus grossir, faisant grossir la fourche au passage. A force cette fourche va devenir aussi grosse que la base.
Ce serait embêtant pour faire un arbre petit, à peu prêt de ce format là, mais pour faire grossir la base c'est aussi un avantage. Donc tout dépend du projet comme d'hab.
En laissant bien pousser, et bien grossir le tout, la petit inversion évoquée au départ devrait disparaitre rapidement.
En résumé, quelle hauteur finale cherches tu à atteindre?