En fait, il ne faut pas voir les branches comme des "bouffes-sèves" pour reprendre ton expression : tu as très bien fait de tout laisser pousser sans rien couper car en retrouvant une masse foliaire correcte, il a pu également tisser un réseau de racines important.
Du coup, je n'y toucherai pas avant la fin du printemps, il devrait aller vers une periode de dormance mais va continuer à avoir de l'activité racinaire et avoir besoin de ses feuilles.
Tu pourras faire ta sélection mais tu pourrais aussi laisser pousser à fond encore une année pleine pour que l'arbre retrouve vraiment une grande vigueur.
On recommence à zéro (ou un peu plus ^^), rempotage dans un pot plus grand et petite séléction de branche fin printemps, puis je vais laisser pousser. Après on tentera au fil des ans de reformer tout ça (rien de tel pour apprendre).
