hetre pourpre

Bonjour, j’ai un hetre pourpre et je voudrai lui donner une forme battu par les vents ( avec plusieurs branches à la base ).
Problème c’est une tige de 30/40cm avec quelques petites branches en haut.

Es-ce que je peux le couper à ras du sol en espérant qu’il refasse des branches que je pourrai former comme je le veux ?
Si oui, quand dois-je le faire ?

Merci d’avance .