bonsai en hiver???

Salut les amis !!!
je sais qu’il est encore tôt mais je m’inquiète de savoir que faire de mes bonsai cet hiver (espèces: azalées, acer palmatum, orme de chine, lierre podocarpus, berberis et de nombreuses boutures et semis)
L’an passé l’hiver a été fatal à 2 de mes arbres car j’avais négligé la protection des racines
J’ai lu tellement de choses que je ne sais que faire: enterrer les pots dans un contenair de tourbe, mettre les bonsai derrière des structurews protégés par des bâches transparentes (sorte de mini serre), laisser les bonsai dans un garage ou une cave même en pleine obscurité!!!..
J’habite en Alsace et les hivers y sont assez rigoureux, alors quelle serait pour vous la meilleure technique?
merci pour votre aide
A + :o