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Couteaux et cætera


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102 réponses à ce sujet

#1 jox

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Posté 10 octobre 2019 - 12:13

"Tunning" d'Opinel (là c'est la lame d'origine modifiée, le manche d'origine modifié, et ébène et buis rapportés collés, le tout huilé).

 

PICT2226.JPG


Modifié par jox, 07 novembre 2019 - 11:46.
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Ca court, ça s'agite! Et après ça s'étonne de ne pas vivre vieux.


#2 Gwinru

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Posté 10 octobre 2019 - 13:06

Sympa le surin :)


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#3 jox

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Posté 10 octobre 2019 - 14:04

:newsm_4:


Ca court, ça s'agite! Et après ça s'étonne de ne pas vivre vieux.


#4 waoo

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Posté 06 novembre 2019 - 19:40

J'aime bien modifier les opinel , perso je garde leur lame telle qu'elle . C'est plus la sculpture du manche mon truc . bois d'origine ou un autre ça dépend .  J'en ai souvent un dans les mains pendant les vacances :) Ça m'occupe les mains , pas trop fan du farniente à rien faire.

 

 

Dans le genre bois noir et couteau , par chez moi dans les marais de la Brière , il y a du bois "fossilisé" qu'ils récupèrent dans les marais . Il y a un coutelier qui s'est spécialisé sur ce bois , c'est très joli . C'est le morta

 

 

https://couteaux-morta.com/a-propos/



#5 fandango13

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Posté 06 novembre 2019 - 20:57

Tiens moi aussi j'ai eu ma période customisation (très modeste) d'opinels. Manches en os, en particulier.
IMG_20191106_204314_1573069968532.jpg
Ici le seul qui me reste, un n°8 manche buis.
Ceci-dit si je devais partir sur une île déserte, pour le même prix j'emporterais le couteau du milieu, infiniment plus solide et fiable. Made in China, la honte...

#6 jox

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Posté 07 novembre 2019 - 09:11

Je ne connaissais pas le morta. Pour être honnête, sur photo je trouve que ça ressemble à de l'ébène mal fini. Disons que je n'y vois pas grand intérêt, hormis "l'histoire du bois", à laquelle je suis très sensible par contre. Peut-être qu'entre les mains c'est différent.

En tout cas, beaucoup trop d'aspérités à mon goût.

 

L'opinel que je vous ai montré, c'est mon 10ème.

C'est une forme que je reproduis pour mes potes par goût après en avoir essayé plusieurs avec moins de réussite esthétique. Ici lame polie miroir ogive avec la pointe un tout petit peu désaxée vers le bas, pas de guillochage mais dos arrondi et manche percé et sans arrêtes non plus, que des courbes douces poncées jusqu'au papier 1200... avant lustrage à l'huile.

Je ne suis pas fan de la sculpture des manches juste pour la sculpture, je préfère la coutellerie (lier esthétiquement les courbes d'une lame et d'un manche).

 

Fandango: après avoir fait un beau manche, dommage de ne pas avoir au moins polie la lame... feignasse ;)

 

Si ça vous dit on se fait un sujet "couteaux fait maison" histoire de ne pas pourrir le sujet de Pascal ?


Ca court, ça s'agite! Et après ça s'étonne de ne pas vivre vieux.


#7 Gwinru

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Posté 07 novembre 2019 - 10:44

Un sujet couteau, surin, lingre, eustache, cure-dent, schlasse, coupe-lard c'est parfait. Ça changera du bonsaï ;)

 

Pis connaissant Pascal, c'est pas le dernier à avoir un avis dessus


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#8 bonsaiphil

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Posté 07 novembre 2019 - 12:26

Je ne connaissais pas le morta. Pour être honnête, sur photo je trouve que ça ressemble à de l'ébène mal fini. Disons que je n'y vois pas grand intérêt, hormis "l'histoire du bois",

Jusqu'en 2002 il y avait à Herbignac un maitre pipier du nom de Patrice Sébilo connu pour ses pipes en morta. Le bois semi-fossilisé provenait bien des marais de Briere.

briere1.JPG

Le chêne fossilisé  du marais a été daté au radiocarbone : 1497 à 1171 avant J.C. Les essais de datation dendro-chronologique sur un échantillon ont abouti à la date de 1342 avant J.C. (VISSET GIRARDCLOS LAMBERT In Quaternaire 1994, vol. 5, no2, pp. 69-77)

Ces pipes se fument au moins aussi bien que celles en bruyère (Erica arborea) !

Le bois montre un veinage fascinant qui a peu à voir avec l'ébène du Gabon et encore moins avec celui de Macassar.

briere2.JPG source Pipephil

Le morta de cette pipe a été sablé d'où le relief.



#9 waoo

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Posté 07 novembre 2019 - 12:37

Ouaip ça n'a rien a voir avec l'ébène mis à part la couleur même pas la peine de comparer ... Les goûts et les couleurs ... Perso j'adore , je le trouve magnifique ce bois ,  son histoire pour moi c'est la cerise sur le gâteau , mais même sans j'adore



#10 jox

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Posté 07 novembre 2019 - 13:49

sur photo je trouve que ça ressemble à de l'ébène mal fini. (...) En tout cas, beaucoup trop d'aspérités à mon goût.

 

J'ai pas dit que c'était pareil que de l'ébène.

Je rappelle que je n'ai jamais vu ce bois de mes yeux.

 

Sur la pipe de Bonsaiphil je trouve que ça rend très bien, tout le taf étant justement sur la texture. Mais sur les couteaux du lien de Waoo beaucoup moins.

Comme tu dis Waoo: question de goût, j'aime les bois proche de l'ivoire (l'ébène et le buis).

 

Du coup Waoo, t'aime les couteaux brut de forge ? Là pour moi ce bois aurait un intérêt.


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#11 waoo

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Posté 07 novembre 2019 - 16:52

Pas seulement , mais oui ça me plait les brut de forge , ni plus  ni moins qu'une belle lame en damas japonaise ou que sais-je encore  . Ça dépend des couteaux ... Je ne suis pas "sectaire" Il y en a plein de très différents que je trouve très beaux , autant niveau lame que niveau bois ...

 

Il en a des but de forge ...



#12 Gwinru

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Posté 07 novembre 2019 - 17:53

mon dernier Ya, longueur 27cm déplié, lame de 10,5cm, forgée à la main et trempe sélective. Acheté à Jérôme Couët (Lou coutel https://www.facebook.com/lou.coutel.5 ) au congrès d'Albi. Je dirai pas damassé car le côté brut de la lame ne s'y prête pas, manche en olivier huilé. Bon tranchant

 

IMG_0261.jpg


Mon vieux Pradel plaquettes en corne de 50 balais qu'a tout connu : ouverture des huîtres, épissure, épluchure, cueillette des champignons, tartines de rillettes, cuisine et bricolages divers

 

IMG_0262.jpg

 


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#13 waoo

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Posté 07 novembre 2019 - 18:32

Mon santoku ,

 

20191107_181015.jpg


 forge artisanale  japonaise , Ryuzo  . Lame 62 couches . Manche en érable avec intercalaire en corne de buffle.  Du bonheur pour faire la popote :spb102:



#14 boots19

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Posté 07 novembre 2019 - 19:50

La vache, c'est clair que ça doit donner envie de tailler du légume à tour de bras ça! (enfin je dis ça, si ça trouve il est fait pour autre chose..)

Mon beau père les collectionne, il doit en avoir une bonne cinquantaine si ce n'est plus.

Le plus chouette que j'ai vu c'est un couteau de morutier (appelé aussi couteau tonneau). La lame sort du manche pour l'ouvrir, puis on la remet dedans. Ouvert c'est un couteau, fermé c'est un grattoir à écailler. Trop ingénieux!


"La critique constructive est un levier du progrès." "Ayez le culte de l'esprit critique." Louis Pasteur

#15 waoo

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Posté 07 novembre 2019 - 20:26

Celui la , j'aimerai bien le voir ... Mon beau papa vient d'un port de la grande pêche . Il est passionné et a écrit deux bouquin sur la pêche de la morue sur les grands bancs ... Il en a aussi des couteaux de morutier ainsi que plein d'autres objets s'y rapportant 

 

Oui le santoku c'est top pour les légumes , c'est un couteau aux usages variés en cuisine , celui la a une coupe assez exceptionnelle , ça change tout en cuisine ... Même le goût en fait , un sashimi de poisson ou de coquille saint jasques par exemple n'a pas le même goût suivant la coupe ... Enfin c'est la texture qui change mais du coup on ne goute pas pareil



#16 Gwinru

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Posté 07 novembre 2019 - 20:32

Ça donne envie un couteau pareil pour émincer un oignon ou se faire un carpaccio de poisson ou de boeuf. Les couteaux de morutier j'en ai vu quand j'étais gosse, à Paimpol, ils étaient tous différents, le manche fait à chaque pogne et la lame usée par les affilages. Le couteau de gabier ou de gréeur c'était aussi quelque chose, large et court avec une pointe pour enfoncer les torons d'un cordage


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#17 waoo

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Posté 08 novembre 2019 - 09:00

Faudrait que je prenne des photos des couteaux de morutier de mon beau père . Il a une sacrée collection ... On est pas vraiment dans le bel ouvrage , plutôt dans l'outil rustique et efficace ...



#18 jox

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Posté 08 novembre 2019 - 09:01

Wouah, y'a quelques beautés par ici. Le santoku me fait bien baver, pi celui de chez Lou coutel aussi (la lame est un poil oxydée, ou effet photo, ou c'est une attaque pour révéler la ligne de trempe ?).

 

Merci pour l'info sur les couteaux tonneau.

J'ai eu "l'honneur" d'en restaurer un l'année dernière: il avait été trouvé dans un jardin pendant une récolte de patates (une sorte de yamadori de couteau). Malgré le (long?) séjour en terre, il était dans un état relativement correct. Je l'avais juste rafraichi, pas de gros travaux... un couteau gravé 1894 (de mémoire) ça se respecte (comme un yamadori en fait).

J'avais cru comprendre que c'était un couteau de poche à tout faire début 1900, produit à fond les ballons pendant une trentaine d'année.

Ca se trouve encore pour une centaine de balles.

 

IMG_2178-1170x780.jpg?u=https%3A%2F%2Fww

 

Source photo: couteauxterroiretcompagnie


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#19 Gwinru

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Posté 08 novembre 2019 - 09:48

Wouah, y'a quelques beautés par ici. Le santoku me fait bien baver, pi celui de chez Lou coutel aussi (la lame est un poil oxydée, ou effet photo, ou c'est une attaque pour révéler la ligne de trempe ?).

 

J'ai huilé la lame et le manche à l'huile de camélia comme pour mes katanas, d'où l'absence de relief de la lame


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#20 boots19

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Posté 08 novembre 2019 - 10:08

Ma modeste collection.

En haut mon préféré, Le coujou (un coujou = un briviste). Couteau d'un petit artisan briviste. Offert il y a une dizaine d'année. Une édition très limitée!

Mon beau père ébéniste me dis que c'est de l'olivier mais je le trouve bien clair pour de l'olivier..

https://brive.mavill...762570_actu.Htm

IMG_3929.JPG

Puis un camarguais, un thiers et un montalban.


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